Georges Vigouroux kaufte 1971 Château und Rebflächen auf dem Plateau von Cahors - der Causse. Die nach der Reblausplage und dem 1957er Winter nicht mehr für den Weinbau genutzten Flächen wurden bestockt und Château Haute-Serre zu altem Glanz gebracht.
Géron Dadine war Besitzer des Château Haute-Serre im 16. Jahrhundert.
Der Wein ist eine Selektion aus zwei besonders hochwertigen Parzellen.
Der Château de Haute-Serre Géron Dadine ist ein tiefdunkler, kräftiger Malbec mit einem intensiven Bouquet nach reifen Walderdbeeren und Brombeeren. Dazu gesellen sich frische, würzige Noten von Eukalyptus und Salbei. Am Gaumen geschmeidig, zeigen sich die Tannine seidig-fein, während die intensive Frucht voller Eleganz strahlt. Die feste Struktur und beeindruckende Spannung machen diesen Malbec zu etwas ganz Besonderem. Im bemerkenswert langen Finish gewinnt die würzige Frische an Kraft und der Abgang lässt die Kraft und das Reifepotential dieses außergewöhnlichen Malbecs erahnen.
