Der Amontillado der Antique Linie der Bodega Fernando de Castilla wird zunächst wie ein Fino behandelt. Nach der alkoholischen Verstärkung auf 19° reift der Amontillado im Solera-System. Im Gegensatz zum Fino verliert der Amontillado nach einiger Zeit seine schützende Flor-Schicht und bildet durch die oxidative Lagerung intensive Aromen und eine dunklere Färbung.
Bernstein-Topas-farben, dezent Vanille und geröstete Mandeln, unglaubliche Komplexität und Finesse, einzigartiger Amontillado
Passt gut zu Suppen und Consommès, Tapasgerichten wie Ochsenschwanz oder Chorizo
