De Morgenzon | Stellenbosch
Artikelnummer: 610204
Diese Weinberge befinden sich um das Gut DeMorgenzon in der Stellenboschkloof. Die Böden sind meist verwittertes Granit, das den Weinen eine natürliche Ausstrahlung und jugendliche Kraft gibt. Im Jahr 2004 gepflanzt sorgt der Weinberg für eine natürlich hohe Säure und Fülle in Geschmack und Konzentration. Der Ertrag beträgt in der Regel 8 Tonnen pro Hektar.
Der Syrah wurde von Hand geerntet und in Edelstahl Gärtanks entstielt. Ein kleiner Prozentsatz ganzer Trauben wurde ohne sie zu entrappen mitvergoren. Natürliche Vergärung gefolgt von einer leichten Mazeration auf den Schalen, um die Farbe zu stabilisieren und dem Wein mehr Länge zu verleihen. Die Gärung lief unter geregelten Temperaturen zwischen 22° C und 27° C mit einer Kombination aus Punch-Downs und sanften Pump-Over ab um die Farbe und Aromen aus den Beerenschalen zu extrahieren. Nach der Gärung wurde die Maische abgepresst. Für insgesamt 12 Monate lagerte der Wein in 3000L Fudern und Zementtanks. Der Anteil an Neuholz betrug 10%. Dunkles Lila. Reiche Nase nach Beerenfrucht mit viel reifer roter Pflaume und weißem Pfeffer. Einige florale Noten im Hintergrund, einschließlich Veilchen, Lavendel und Frühlingsblüten. Voll im Mund mit enormer jugendlicher Vitalität. Am Gaumen finden sich Schichten von Beerenobst denen sich
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