Dominio de Punctum

Dominio de Punctum: Biodynamie in Zentralspanien

Im Norden der weiten Hochebene von Castilla-La Mancha befindet sich Dominio de Punctum. Erfahrungen im Weinbau bringt die Eigentümerfamilie dieser 200ha umfassenden Kellerei seit 7 Generationen mit. Das geschäftsführende Geschwisterpaar Jesus und Ruth Fernandez entschied sich, den ursprünglichen Zulieferbetrieb in eine eigenständige Bodega zu wandeln. Halbe Sachen kamen hierbei für die studierte Oenolgin nicht in Betracht. Der Betrieb wurde auf Biodynamie umgestellt und ist seit 2005 biozertifiziert. Kontrollen werden durch den Verband Demeter regelmäßig durchgeführt. 
Die Weinbauflächen der modernen Kellerei Dominio de Punctum befinden sich auf Höhenlagen bis zu 700 Metern. Hier herrschen starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was der Ausreifung differenzierter Aromen zugutekommt. Selbst Weißweinrebsorten zeigen Charme und Spritzigkeit.
Dominio de Punctum baut sowohl die traditionellen spanischen Rebsorten wie Tempranillo oder Graciano an, selbstverständlich sind die internationalen roten und weißen Sorten wie Cabernet Sauvignon und Chardonnay vertreten.