Die Trauben werden zum idealen Lesezeitpunkt schonend, maschinell geerntet. An die Mazeration der ganzen Trauben zur Gewinnung einer leichten Rubinfarbe schließt sich die sanfte Pressung der Trauben, sowie eine langsame, kühle Vergärung an. Das Ziel: Weine erzeugen, die sich durch frische Fruchtaromen, lebendige Säure und moderate Alkoholgehalte auszeichnen . Die Weinbereitung wird abschließend durch eine Lagerung auf der Feinhefe abgerundet.
