Fernando de Castilla Solera Gran Reserva UNICO Brandy de Jerez DO 0,7l 40% vol.

Tiefe Mahagonifarbe. In der Nase überzeugt der Solera Gran Reserva Unico von Fernando de Castilla durch sein unglaubliche Komplexität. Das ausgereifte und intensive Bukett vereint aromatische Trauben, süße Trockenfrüchte, sinnliche Vanille und Aromen von Nüssen. Am Gaumen sehr weich und seidig mit einem trockenen, eleganten und sehr langen Abgang. Der Solera Gran Reserva Unico reift seit 1972 und hat nun unglaubliche Komplexität erreicht. Es werden nur 1200 Flaschen per Hand abgefüllt.

Das aufwändige Solera-System wird für Brandy de Jerez analog zur Sherry Produktion angewandt. Die Holzfässer, die zuvor der Sherry Produktion dienten, werden übereinander angeordnet und das Destillat wird in geringen Mengen der obersten Fassreihe zugegeben, während von dieser Reihe zu einer darunterliegenden Reihe ebenfalls dieselbe Menge umgefüllt wird. Dies geschieht über mehrere Stufen, bis zur untersten Reihe, die am längsten gereift ist und über lange Zeit gleichbleibende Qualität garantiert.

Die Grundweine dieses Brandy de Jerez sind intensive, trockene Weine, die ausschließlich aus der Region stammen. Die daraus hergestellten Destillate zeigen sich reich in Geschmacks- und Aromastoffen und reifen dann im Eichholzfass über die Jahre zu immer komplexeren Brandies heran.